蒸蛋 食谱

2020-05-22 541人围观

蒸蛋 超简单零失败料理。
餐桌上只要有滑嫩蒸蛋就可以轻鬆扒完一碗饭。

蒸蛋 食谱

我想每个人记忆中都会有个蒸蛋的味道,对我而言蒸蛋就是要滑嫩湿润好吃。
但这个滑嫩湿润的口感,取决于蛋与水的比例。
查了很多资讯,很多人都写着蛋:水=1:2,还有阿基师的版本,用半颗蛋壳去量水的量,一颗蛋要用半颗蛋壳舀4次水,也是1:2的意思。
尝试过几次,找到属于我自己的滑嫩蒸蛋配方。

两人份蒸蛋食谱
材料:
鸡蛋 x2
虾子 适量
香菇 适量
调味:
烹大师 少许
盐 少许
器具:
电锅

一起附上蒸蛋料理完整影片。
喜欢看影片的朋友,可以参考影片,喜欢文字版的朋友请继续看下去(往下滑吧!)。

首先打入两颗蛋,蛋壳不要丢掉,因为要用来舀水当比例。
打蛋的时候我会留下3/4的蛋壳,一颗蛋用3/4的蛋壳舀两次水,以此类推,这样的比例最符合我个人的喜好。
加完水之后再加入一点烹大师及盐巴搅拌均匀,接着拿出筛子过筛,那些过不去的蛋液我就不会使用在蒸蛋里。
蒸蛋的表面不要有气泡,这样蒸出来的蛋才会漂亮。
香菇泡水、虾子去壳备用,好好处理一下食材。
至于为什幺我会使用香菇跟虾子呢?因为我家冰箱就剩这两个食材…。

把处理乾净之后的虾子及香菇,慢慢地放入蒸蛋里面。
太粗鲁放下去会有气泡,蒸蛋就不好看了。
接着就可以放入电锅加热了!

底部架高,放入蒸蛋之后上头用个盘子盖上,以免电锅的水滴入蛋里。
电锅外锅放半杯水,蒸10分钟,闷5分钟。
锅盖不要完全盖上,我的做法是会用餐巾纸折成有厚度的长方形卡着,让锅盖不会完全盖上。
15分钟后美味蒸蛋就可以上桌啰~

蒸蛋是餐桌上的灵魂人物,只要有他,这一餐总是会多吃点饭。
简单方便又不易失败,实在是个填饱家人肚子的好帮手。
说来说去蒸蛋最重要就是蛋与水的比例,拿捏好了,这个蒸蛋就成功了。
我之前看分享,有看到有些人会用高汤取代水,感觉起来很好吃!我比较懒惰一点,所以直接加入烹大师调味。
下次有机会再来试试高汤蒸蛋的版本。
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